وقتی می خواستم به رشت بروم دوستی سفارش کرد که حتما بازار ماهی فروشان را ببینم. آدرسش را گرفتم و در اولین فرصت رفتم آنجا. مرکز شهر رشت نزدیک میدان شهرداری، راسته ای است که فقط ماهی می فروشند.

از دور صدای ماهی فروشان به گوش می رسید. ماهی سفید، ماهی آزاد، ماهی کفال، ماهی کپور، قزل آلا، ازون برون و ... ماهی دو هزار تومان، ماهی پنج هزار تومان، برای من این همه ماهی و این همه شلوغی در بازار، آن هم بازار ماهی فروشان، تازگی داشت.

در دهانه بازار زنیبل های زیبایی در یک ردیف کنار هم چیده شده بودند. این زنبیل های بزرگ پر بود از انواع ماهی که بعد از صید روزانه از استخرهای پرورش ماهی، رودخانه ها و دریای خزر به بازار منتقل شده بود.

چند جا عده ای جمع شده بودند دور تعداد زیادی ماهی که روی سنگفرش ریخته بود. یک نفر در آن میان با صدای بلند و با لهجه شیرین گیلکی می گفت: هشت هزار تومان، هشت هزار و پانصد تومان، هشت هزار و نهصد تومان. بعد هم سه بار تکرار کرد و گفت فروخته شد.

یکی زنیبل آورد و همه ماهی ها را جمع کرد. بعد مقدار زیادی دیگر ماهی روی زمین ریخته شد و دوباره قیمت گذاری شروع شد.

محمد یکی از فروشندگان بازار برایم توضیح داد که این کار هر روزه است و صیادان ماهی های صید شده را به این بازار می آورند و اینجا به قول معروف "چوب می زنند" و آن را با بالاترین قیمتی که خریداران پیشنهاد می کنند می فروشند.

این خریداران در واقع ماهی را در بازار می خرند و به صورت خرده فروشی در مغازه های دیگر نقاط شهر به مشتریان عرضه می کنند.

بازارماهی فروشان رشت یکی از دیدنی ترین و زنده ترین جاهایی است که به عمرم دیده ام. شور و حرارت عجیبی در راسته ماهی فروشان جریان داشت. بعضی ماهی ها هنوز زنده بودند و در میان هم وول می خورند.

بعضی نیز روی پیشخوان مغازه کنار هم چیده شده بودند. برخی نیز به سقف آویزان بودند. ماهی شور و ماهی دودی از در و دیوار آویزان بود. تعدادشان گاه آنقدر زیاد بود که شیبه موزه بود تا مغازه ماهی فروشی.

گیلانی ها ماهی شور و دودی را به عنوان چاشنی استفاده می کنند. در ظرف هایی نیز تخم ماهی یا "اشپل" شور گذاشته بودند. از تخم ماهی تازه کوکو درست می کنند که فوق العاده لذیذ است و از "اشپل" یا تخم ماهی شور نیز به عنوان چاشنی غذا استفاده می کنند و معمولا جای ثابتی در سفره اکثر گیلانی ها دارد.

در سراسر این راسته فقط ماهی بود و ماهی. در اندازه ها و انواع مختلف. بوی ماهی فضا را پر کرده بود. از ماهی پرورشی گرفته تا ماهی رودخانه و دریا. برخی از فروشندگان نیز در حال تمیز کردن ماهی بودند.

در هیاهوی بازار گم شده بودم. همه دعوتم می کردند که از ماهی هایشان عکس بگیرم. یکی می گفت ببین خانم این ماهی هنوز زنده است. برخی با خوشرویی تمام در باره چگونگی نمک سود کردن ماهی می گفتند و برخی در باره نحوه طبخ آن.

ماهی فروش ها بعد از فروش معمولا ماهی ها را همانجا تمیز کرده و تحویل مشتری می دادند. با چنان تبحری پولک ها را جدا و شکم ماهی را خالی می کردند که هر لحظه فکر می کردم همین حالاست که دستشان را ببرند. در فاصله چند دقیقه ماهی ها را قطعه قطعه و تمیز شده تحویل مشتری می دادند.

برخی ماهی ها نیز کوچکتر از بقیه بودند که گیلانی ها به آن "کولی" می گویند و همانطور كامل سرخ می کنند.

بازار ماهی فروشان رشت و انزلی همیشه شلوغ و پرهیاهوست اما این روزها که زمان کمی تا عید نوروز مانده، شلوغ تر از همیشه است. جا برای سوزن انداختن نیست.

 برای نصب نرم افزار فلش اینجا را کلیک کنید

 به صفحه فیسبوک جدیدآنلاین بپیوندید

ارسال مطلب