می گويند روياندن سبزه در روزهای پيش از بهار برای کشاورزان آزمونی برای انتخاب کشت اصلی سال بوده است. آنها سبزه هائی از هفت دانه مهم غذائی، گندم، جو، ماش، عدس، لوبيا، ترتيزک و ارزن را برای سفره هفت سين می روياندند و هرکدام را که بارورتر رسته بود زراعت اصلی سال می کردند.
گزارشی از مديا مصور در آداب روياندن سبزی برای سفره هفت سين را ببينيد.